清洁是餐饮食安管理的关键

翻看了一下近年来几百宗食安问题案例，食安君发现食品安全主要有两个环节会出现问题：原材料管理、后厨管理。其中，因后厨管理引发的食安问题占比高达90%！

那么问题来了：现如今餐饮服务业已经有了严谨的后厨管理制度与排查机制，但是为什么还会出现如此多的食品安全问题？

再仔细看一下近年来的拖把门、洗碗门、洗菜门，我们可以发现，后厨管理中的设施、设备及工具清洁是最容易出现问题的一环。在实际的清洁过程中，许多不正确的清洁方式和使用不当的清洁工具不仅影响了清洁工作的开展，还为食品安全问题留下了隐患。

别急

食安君为大家准备了一份

推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法

（下称“清洁方法”）

清洁方法

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来源：餐饮界

编辑：XZFDA团队

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